home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / garlic_g.ree < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-10-12  |  1.3 KB  |  36 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.veg,rec.food.recipes
  2. From: mingram@madam.west.sun.com (Judy Mingram)
  3. Subject: VLF: Vegan-Garlic Green Beans
  4. Message-ID: <2nq8q6$d2t@newsworthy.West.Sun.COM>
  5. Followup-To: rec.food.veg.cooking
  6. Keywords: Green Beans
  7. Organization: Sun Microsystems, Inc.
  8. Date: Tue, 5 Apr 1994 04:46:00 GMT
  9. Archive-Name: vegan/garlic-beans-vlf
  10.  
  11. If you can find fresh Blue Lake green beans, they're thge best:
  12.  
  13. 2 cloves garlic
  14. boiling water
  15. 1/4 c wine vinegar
  16. 1 tsp olive oil (or less if you want)
  17. salt and pepper to taste
  18. 1 lb fresh green beans (preferably Blue Lake variety)
  19.  
  20. Leaving garlic cloves in their skins, pour at least a cup of hot water
  21. over the garlic cloves, cover and let sit for 5 minutes.  This will
  22. alter the flavor of the garlic substantially and is an important step.
  23. Then remove the skin and mince or crush.  Combine with balance of
  24. ingredients in a large bowl and let sit.
  25.  
  26. Clean green beans, leave whole and ightly steam for about 10 minutes or
  27. less.  Beans should still be slightly firm and not mushy.  Drain green
  28. beans and while still hot combine in large mixing bowl with above
  29. dressing.  Toss well and serve warm.
  30.  
  31. Alternative:  These are also delicious cold for picnics and will keep
  32. in the refrigerator for 4-5 days.
  33.  
  34.  
  35.  
  36.